POLPETONE DE QUINOA COM BIOMASSA DE BANANA VERDE
– 0,5C = 4 colheres de sopa de alho poró fatiado
– 3P = 6 colheres de sopa (80g) de carne moída
– 1 pitada de sal
– 1C = 3 colheres de sopa de quinoa
– 0,5C = 1 cebola roxa picada
– 1 dente de alho picado
– 1 colher de chá de cúrcuma
– 1C = 2 colheres de sopa de biomassa de banana verde
– 3A = 1/2 colher de sopa de azeite de oliva tipo único
Modo de Preparo do Recheio: Em uma panela, refogue a carne moída no azeite e após cozimento, acrescente o alho poró e sal.
Modo de Preparo do Polpetone: Cozinhe a quinoa, refogue-a com cebola, alho e cúrcuma. Misture com a biomassa de banana verde até dar liga. Leve ao freezer por 10 minutos. Molde a base do polpetone, coloque 1 colher de sopa do recheio e termine de moldar com outra base formando um hambúrguer. Leve ao forno pré-aquecido, a 180 graus por 25 minutos.
MINIPIZZA DE BERINJELA
– 0,5C = 1 berinjela cortada em rodelas
– Sal light.
– Orégano.
– 1A = 1/2 colher de chá de azeite de oliva tipo único.
– 1P = 3 colheres de sopa (45g) de queijo ricota 0% gordura ou queijo cottage.
– 0,5C = 9 tomates cereja.
– Manjericão.
Modo de Preparo: Disponha a berinjela fatiada em rodelas sobre uma bandeja, acrescente o sal, orégano, queijo ricota 0% gordura ou cottage, tomates cereja e manjericão sobre cada uma das rodelas, jogue o azeite de oliva por cima das rodelas e leve ao forno 180 graus por 20 minutos, sirva.
TORTA DE BRÓCOLIS
– 0,5P = 1/2 lata de atum sólido em água (light).
– 1C = 1 xícara de brócolis cozido.
– Opcional: Couve, espinafre.
– 1 col de chá de creme de ricota light.
– 1C = 2 colheres de sopa de farinha de aveia.
– 0,5P = 1 clara.
– 1P + 1A = 2 fatias (45g) de queijo minas frescal light.
– Pimenta
– 1 pitada de sal light.
– 1A = 1/2 colher de chá de azeite de oliva extravirgem.
Modo de preparo: Pique e triture no processador o brócolis. Em um pote, misture o atum, a clara, a farinha de aveia, o brócolis, o creme de ricota light e o queijo minas light. Tempere. Coloque em um pote de vidro ou cerâmica, e leve ao micro-ondas por 2 minutos ou até a torta desgrudar das laterais. Depois de pronto, acrescente azeite de oliva extravirgem para finalizar. Sirva.
MUFFIN DE VEGETAIS
– 0,5 C = 1/2 xícara de couve-flor ralada ou bem picada
– 0,5C = 1/2 xícara de abobrinha ralada e seca
– 2P = 4 claras
– 1/2 cebola pequena picada
– 1C = 2 colheres de sopa de aveia em flocos
– 1/4 de xícara de cenoura ralada seca
– 12 folhas de espinafre picadas
– 1 pitada de sal light
– Pimenta a gosto
– 2A = 1 colher de chá de azeite de oliva tipo único
Modo de Preparo: Pré-aqueça o forno. Rale a abobrinha, após coloque sobre um pano limpo e esprema para secar bem. Faça o mesmo procedimento com a cenoura. É necessário retirar o máximo de água possível destes ingredientes para que o bolinho não fique mole. Em uma travessa, coloque todos os ingredientes e misture delicadamente. Acrescente o sal e o tempero. Unte as fôrmas com azeite e preencha com a mistura até em cima. Asse por 15 minutos em forno a 200 graus.
TORTA DE CENOURA E PEITO DE FRANGO DESFIADO (serve 2 pessoas)
Massa:
– 2,5C = 5 colheres de sopa de aveia em flocos.
– 1P = 2 claras.
– 1A = 1/2 colher de chá de manteiga de leite.
Modo de preparo: Misture todos os ingredientes até formar uma massa e forre uma forma de fundo removível untada com 1/2 colher de chá de azeite de oliva tipo único (1A). Pré-assar por 5 minutos.
Recheio:
– 1C = 200g (1 xícara) de cenoura ralada.
– 1P = 2 colheres de sopa de peito de frango desfiado.
– 1A = 1/2 colher de chá de azeite de oliva tipo único.
– 1P + 1A = 25g de muçarela light ralada.
– Salsa picada a gosto.
– 0,5P + 0,5C = 1/2 copo (100ml) de leite desnatado.
– 0,5P = 1 clara.
– Noz moscada e pimenta do reino a gosto.
– 1 pitada de sal light.
Modo de preparo: Aqueça o azeite tipo único e doure o frango desfiado e a cenoura. Acrescente salsinha. Deixe esfriar, incorpore a muçarela light e despeje sobre a massa pré-assada. À parte, misture o leite com a clara, a noz moscada, pimenta e o sal light e coloque sobre o recheio. Assar por 15 minutos ou até dourar.
OMELETE DE BERINJELA ASSADA E FRUTA DE SOBREMESA
– 2P = 4 claras.
– 2 colheres de sopa de leite desnatado.
– 1P + 1A = 25g de muçarela light ralada.
– 1C = 1 xícara (200g) de berinjela.
– 1 pitada de sal light.
– Opcional: 1 pitada de pimenta do reino e orégano.
– 2A = 1 colher de chá de azeite de oliva tipo único.
Sobremesa:
– 2C = 18 uvas ou 18 morangos ou 1 minimaçã.
Modo de Preparo: Corte a berinjela em rodelas finas, refogue em uma panela com azeite de oliva tipo único, pimenta-do-reino e orégano, até dourar. Em uma tigela, misture as claras e o leite desnatado. Tempere com 1 pitada de sal light. Acrescente a berinjela refogada e finalize com muçarela light ralada. Asse em forno pré-aquecido em 200 graus por 15 minutos ou até que esteja cozido e dourado.
ARROZ DE COUVE-FLOR, COM CARNE MAGRA, SALADA, LEGUMES E FEIJÃO
ARROZ DE COUVE-FLOR (0,5C + 1A = 1/2 xícara ou 100g)
– 1/2 xícara (100g) de couve flor = 0,5C
– 1/2 colher de chá de azeite de oliva tipo único ou óleo de canola = 1A.
– Alho.
– Sal.
Modo de Fazer: Passe a couve flor no processador ou ralador, refogue com azeite de oliva tipo único ou óleo de canola, alho e sal.
– 2P = 1 filé assado/grelhado (50g) de contrafilé, patinho, peito de frango, lombo de porco ou peixe magro (tilápia, merluza, pescada etc).
– Folhas à vontade: alface, rúcula, agrião, acelga, couve, manjericão, hortelã etc.
– 1A = Por cima da salada: 1/2 colher de chá de azeite de oliva extravirgem.
– Opcional: 3 colheres de sopa de molho de iogurte natural por cima da salada.
– 0,5C = 1/2 xícara (100g) de legumes variados crus ou cozidos no vapor. Sugestão de legumes: chuchu, couve-flor, brócolis, cenoura, abobrinha, palmito, cogumelos, pimentão, tomate, vagem, etc.
– 1C = 1 concha pequena de feijão.
BACALHAU DE PÁSCOA
Ingredientes:
– 2 kg de bacalhau
– 5 cenouras médias
– 5 dentes de alho
– 1 cebola picadinha
– 2 pimentões (um vermelho e um verde)
– 5 tomates médios (sem pele) picados
– 1/2 maço de coentro picado
– 500ml de leite desnatado
– 250ml de água
– pimenta do reino
– 1 colher de sopa de azeite de oliva tipo único ou óleo de canola
Modo de Preparo:
– Preparo do peixe: Dessalgue o bacalhau, deixando de um dia para o outro trocando três a quatro vezes a água, em uma panela grande coloque o bacalhau e as cenouras cortadas em rodelas e água até cobrir, cozinhe até que você veja que o bacalhau esta mole ou que as cenouras já estão cozidas, isto leva em torno de uma hora. Após este processo, retire o bacalhau do fogo, escora, retire as cenouras e reserve. Tire as escamas e a pele do peixe, corte na medida que desejar.
– Preparo da receita: Em uma panela coloque azeite de oliva tipo único ou o óleo de canola, doure a cebola e o alho e em seguida o peixe, os outros ingredientes na sequência, vá mexendo de vez em quando devagar para não desmanchar muito o peixe, caso necessário, acrescente uma pitada de sal.
Harmonize esse lindo prato acompanhando uma taça (120ml) de vinho branco